茭白三種人不能吃
李白曾有“跪進雕胡飯，月光明素盤”的詩句。
《西京雜記》說:“菰之有米者，長安人謂之雕胡”。
在唐代，雕胡飯是招待上客的食品，據說用菰米煮飯，香味撲鼻且又軟又糯，很多唐代詩人都鐘情于它。
杜甫稱“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”；王維說“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥”。
一粒菰米相當于四五粒稻谷的長度，細長、黑亮，黏而不膩，爽而不干，清香可口。
后來“菰”受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗開花，轉而莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，嫩而潔白。
剝開后，可以看到其形狀和竹筍差不多，這就是現在食用的茭白，古稱“茭郁”。
《爾雅》記載:“邃蔬似土菌生菰草中。
今江東啖之甜滑。
”《爾雅》成書于秦漢間，可見，當時除了食用茭白的種子菰米外，還將茭白作為一種美味的蔬菜。
西晉時，吳江人張翰在京城洛陽擔任高官，因害怕卷入宮斗，托詞思念家鄉菰菜、莼羹和鱸魚的滋味，辭官回鄉。
后來被傳為佳話，“莼鱸之思”的典故也成為思念故鄉的代名詞。
菰菜就是茭白，菰、莼、鱸三種食材也因此享譽九州。
吃茭白有哪些注意事項
茭白是我國人民日常食用的主要食材，它味道鮮美，營養價值較高，容易為人體吸收。
但是茭白也有它的食用禁忌，下面我們就來了解一下吃茭白有哪些注意事項：。
吃茭白有哪些注意事項：
1.脾胃虛寒不能吃
茭白是一種寒性菜品，人們食用以后會讓身體內的寒毒增加，脾胃虛寒的人群不宜食用，不然會讓脾胃虛寒的癥狀加重，會引發胃痛或者消化不良等多種不良癥狀。
2.不能和豆腐一起吃
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
3.結石病人不宜吃
茭白雖好，卻含有大量的草酸鈣，這些草酸鈣不易被人體吸收和利用，進行人體以后會形成結塊，時間長了就會形成結石，因此本身患有結石病的人群是不宜吃茭白的，另外腎臟疾病和陽痿以及腹瀉的人群，也不適合吃茭白，不然會讓癥狀加重。
4.不宜多食
茭白是一種多年生的水生植物，其性質寒涼，而且其中還含有豐富的纖維素成分，一般情況下適量食用對人體并無明顯影響，但若是食用過多，則可能會容易刺激腸胃，引起腸胃不適、消化不良等癥狀，一般建議茭白一次吃300克左右即可。
5.不能生吃
很多人都喜歡吃一些生的蔬菜，也有一些人比較喜歡吃生的茭白，雖然口感上有一些獨特的味道，比較的脆嫩，但是這種做法是不可取的，因為生的茭白中可能會含有一些蟲子，這對于我們的健康就會造成一些影響。
6.過敏體質者慎吃
茭白中的成分相對比較復雜，一般情況下，大部分的人群都是可以吃茭白的，但是也有一小部分易過敏體質的人群食用茭白后會產生過敏反應，如：嘴唇紅腫、瘙癢、長皮疹、腹痛、腹瀉等，因此易過敏體質的人群最好慎吃茭白。
