烏魚蛋簡介
烏魚蛋是一道美味可口的傳統名肴，屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質凝固即為成品。此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔云巖司馬家制最精。
烏魚蛋的功效與作用
烏魚蛋又稱墨魚蛋、目蛋、烏賊蛋。
稱之為蛋，并非是蛋，而是雌性烏賊的產卵腺的干制品，主要產于我國山東日照、蓬萊，集散于青島，尤其是山東日照腌制加工的烏魚蛋聞名于全國。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔，蛋層揭片完整，色澤乳白為上品。
烏魚蛋營養豐富，味道鮮美，是山珍海味中的下八珍之一。
烏魚蛋不僅是烹飪原料中的佳品，而且還具有一定的醫療價值。
據測試研究烏魚蛋鮮品每100g含水83.5g、蛋白質14.1g、脂肪1.1g、硫胺黃0.01mg、核黃素0.04mg、尼克酸2mg、微量的維生素A及鉀、鈣、鐵、磷等多種微量元素。
烏魚蛋始見于清代，《西石梁農圃便覽》一書中，已較早地介紹了其加工方法。
《隨園食單》內列有專條來介紹：“烏魚蛋最鮮，最難眼事。
須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯、蘑菇煨爛。
”詩人王士祿并有詩句詠之：“飽飯兼魚蛋，清槎點蟹胥。
”《藥性考》中謂其“味咸，具開胃利水”功用。
同時烏魚蛋配雞內金、山楂等，可治療食欲不振、消化不良等癥。
墨魚蛋的營養價值非常高，墨魚蛋含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸。
墨魚蛋是非常珍貴的海產品。
墨魚蛋常吃有預防癌癥的好處，而且墨魚蛋能降低我們的血壓起到了預防高血脂的作用。
墨魚蛋有止血的功效并且能夠治療肺結核等疾病。
墨魚蛋營養價值極高，可防癌降血脂。
墨魚卵開胃利水。
墨魚體內的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。
墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過多和婦女白帶過多等癥。
外用可治外傷出血等。
墨魚體內的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。
墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過多和婦女白帶過多等癥。
外用可治外傷出血等。
墨魚蛋營養價值極高，特別是墨，可防癌降血脂。
墨魚蛋有些什么營養價值
烏魚蛋又稱墨魚蛋、目蛋、烏賊蛋。稱之為蛋，并非是蛋，而是雌性烏賊的產卵腺的干制品，主要產于我國山東日照、蓬萊，集散于青島，尤其是山東日照腌制加工的烏魚蛋聞名于全國。烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔，蛋層揭片完整，色澤乳白為上品。烏魚蛋營養豐富，味道鮮美，是山珍海味中的下八珍之一。烏魚蛋不僅是烹飪原料中的佳品，而且還具有一定的醫療價值。據測試研究烏魚蛋鮮品每100g含水83.5g、蛋白質14.1g、脂肪1.1g、硫胺黃0.01mg、核黃素0.04mg、尼克酸2mg、微量的維生素A及鉀、鈣、鐵、磷等多種微量元素。烏魚蛋始見于清代，《西石梁農圃便覽》一書中，已較早地介紹了其加工方法?！峨S園食單》內列有專條來介紹：“烏魚蛋最鮮，最難眼事。須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯、蘑菇煨爛?！痹娙送跏康摬⒂性娋湓佒骸帮栵埣骠~蛋，清槎點蟹胥?！薄端幮钥肌分兄^其“味咸，具開胃利水”功用。同時烏魚蛋配雞內金、山楂等，可治療食欲不振、消化不良等癥。墨魚蛋的營養價值非常高，墨魚蛋含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸。墨魚蛋是非常珍貴的海產品。墨魚蛋常吃有預防癌癥的好處，而且墨魚蛋能降低我們的血壓起到了預防高血脂的作用。墨魚蛋有止血的功效并且能夠治療肺結核等疾病。墨魚蛋營養價值極高，可防癌降血脂。墨魚卵開胃利水。墨魚體內的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過多和婦女白帶過多等癥。外用可治外傷出血等。墨魚體內的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過多和婦女白帶過多等癥。外用可治外傷出血等。墨魚蛋營養價值極高，特別是墨，可防癌降血脂。
烏魚蛋的營養價值與功效
烏魚蛋的主要營養成分是蛋白質，含有人體所需氨基酸和多種礦物質，可以補充人體的蛋白質，增強抵抗力，增加肌肉的力量，鈣的含量比較高，可以補鈣，可以防止手腳抽筋，不如贛州，含有不飽和脂肪酸，可以清除血管內的垃圾，降低膽固醇，可以緩解大腦的疲勞，增強記憶力，一般的人群都可以吃，特別適合于一些生長發育時期的兒童。
