泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
泡椒鮮嫩，可以增進食欲，幫助消化與吸收。
但是患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食，火熱病癥或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食。
一般情況下，泡椒雞爪的熱量還是比較高的。
每100g泡椒雞爪中所含熱量大約是193大卡。
泡椒雞爪是由泡椒、雞爪、鹽及其他調味佐料腌制而成，口感爽快，酸辣開胃。
經常食用可以生津發汗，改善食欲等。
但是如果是在減肥過程中，要控制泡腳雞爪的攝入量，以免刺激胃腸道，而且考慮其熱量和脂肪含量都比較高，更是要少吃，以免長胖。
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